Съвети За Твоето Здраве | Здравословно хранене

Хранене

Днес печатарските машини бълват стотици и хиляди книги свързани със здравни съвети. Но проблема е, че всички те предлагат толкова много прогиворечиви мнения, че един среден човек може не само да се обърка, но и да се отчае. От друга страна, някои книги по хранене и готвене ни заливат с формули и калории, аминокиселини, протеини, прости и сложни въглехидрати, витамини и минерали. Докато се ровим из споменатата информация, започваме да си мислим, че едно университетско образование, а може би и докторат по хранене- ще се окажат предварително условие, за да може човек да си направи един сандвич.

Истината е, че науката за храненето, както и всички науки, може и да е сложна, но милиони необразовани хора по целия свят се хранят правилно без изобщо да са надникнали някога в готварска книга или справочник за диетично хранене.

Храненето е навикът, който най-силно влияе на нашето здраве. Не само видът на храната, но и моментът, начинът на приемането и повлияват значително нашия организъм.

Стойността на храненето

Дон Кихот от едноименния роман на Сервантес, казва: "Яж малко, приятелю Санчо, и вечеряй още по-малко, че стомахът е работилницата, където се коват здравето и животът."

Храненето е навикът, който най-много влияе върху човешкото здраве. Затова той се повтаря неколкократно всеки ден.

Прочутият канадски лекар д-р Ослер е казал, че 90% от всички болести, без да се броят инфекциите и нещастните случаи, са свързани с храненето.

Храненето е съзнателен, доброволен и поддаващ се на контрол процес. Той зависи от свободното решение на инидвида и затова подмяната на хрaнителните навици с други - по-здравословни, изисква дълбоко убеждение.

През последните десетилетия специалистите по хранене се безпокоят относно следните основни аспекта на храните:

• Хигиената на хранителните продукти, т.е. отсъствието на патологични агенти, които биха могли да провокират инфекциозни болести.
• Калории - за едни страни проблема е в недостига на хранителни продукти и оттам на калории, покриващи нуждите на обмяната на веществата. За западните страни проблемът е излишъка на калории.

Храната е едно от специалните удоволствия на живота. Трябва да се наслаждаваме на храната си, защото имаме вкусови рецептори, за да оценяваме вкуса й. Ние имаме почти 9 000 от тях на езика си!

Проблеми със стомаха?

"Чувствам се жалка," каза Маргарет на своя доктор. "Уморена съм през цялото време."

"Опитах да пия допълнителни чаши кафе и повече коли, за да увелича енергията си, но тогава стомахът ми стана толкова раздразнен, че не изпитвах удоволствие от храната. Купих няколко лекарства против киселини от аптеката, но и те не помогнаха."

"Опитах няколко малки хранения през деня, но това разстрои храносмилането ми. Чувствам се като балон през цялото време. Мислите ли, че може да имам язва?"

"Възможно е, но се съмнявам," каза доктора й. "Симптомите ви са по-вероятно резултат от лошо отношение към стомаха ви. Така че вашата първа стъпка към подобряването е да спрете да приемате тези дразнители на стомаха."

"Кафетата имат ароматни мазнини, които могат да дразнят чувствителни стомашни обвивки. Кафето, чая и много безалкохолни съдържат също кофеин, който стимулира стомаха да произвежда прекомерни количества киселина."

"Добавките намирани в много напитки са друг източник на дразнения. Още по-лош проблем," продължи доктора, "е начинът, по който толкова много от нас злоупотребяваме с храносмилателните ни системи."

"Стомахът работи най-добре, когато получава храна и има достатъчно време да я разгради и смели както трябва. След като е приключил със смилането, той се нуждае от време за почивка преди следващото хранене."

"Толкова често ние просто продължаваме да тъпчем храна преди предишното ядене да е смелено и това натоварва още повече бедните ни стомаси."

"Звучите така, сякаш не трябва да ядем между храненията изобщо!" възкликна Маргарет. "Тези дни всеки го прави!"

"Вярно е, но и почти всеки има проблеми с лошо храносмилане, киселини в стомаха, раздразнителност, безсъние, умствена изостаналост и затлъстяване."

"Схема от три хранения на ден - без ядене между тях - може да разреши много от тези проблеми. За доброто на здравето, яденетата трябва да са разделени на поне пет часа едно от друго."

Маргарет повдигна рамене. "Добре, звучи логично. Ще опитам. Сигурна съм, че няма какво да изгубя."

"Няма да е лесно," предупреди я доктора й. "Но ако се придържате към тази програма ви гарантирам, че ще се чувствате много по-добре. Пийте много вода между яденетата и ми разкажете как се чувствате след две седмици."

Храната след като я преглътнем

Храносмилането е процесът, чрез който тялото раздробява храната на съставните й части. Тази работа се извършва предимно от ензими, които действат като ножици, режейки големи съставки на малки парченца. По този начин, въглехидратите могат да се разбият на глюкоза, мазнините на мастни киселини, а протеините - на аминокиселини. Кръвта може да поеме тези по-малки съставки от червата и да ги разнесе из тялото.

Храносмилането всъщност започва в устата ни, докато дъвчем и смесваме храната със слюнка от слюнчените жлези. Въглехидратите, например, започват да се разграждат в устата и този процес продължава в тънкото черво. Смилането на протеините, обаче, започва в стомаха и продължава в червата. Мазнините се смилат само в червата.

Стомахът има много важна роля в храносмилането. Той има три основни функции:

• Раздробява храната на малки частици, разбивайки и смесвайки я.
• Довежда храната до нужната плътност или чрез добавяне или чрез абсорбиране на течности.
• Секретира киселини, които помагат на храната да бъде смляна.

След напускане на стомаха, храната отива в червата, където смилането продължава. Храносмилателни сокове, произведени от черния дроб и панкреаса, помагат много в процеса. Накрая, всичко останало от храната се прекарва през дебелото черво и се изхвърля като отпадък. От това можем да видим, че тялото има много методичен начин за справяне с храната. Въпреки това, много неща, които правим го разстройват и стресират телата ни.

Не е важно само какво ядем, но и кога го ядем

Храносмилателната система работи най-добре, когато й е дадено време да смели яденето и да почине малко преди да дойде следващото.

Следното проучване илюстира това добре: Група студенти в голям университет получили закуска от зърнени храни, препечен хляб, плодове и едно яйце. След четири часа специални тестове показали, че стомасите им са празни. Няколко дена по-късно същите студенти имали същата закуска, но два часа по-късно им били дадени или сандвич с фъстъчено масло или парче от тиквеник и чаша мляко. Шест до девет часа по-късно част от тяхната закуска била още в стомасите им! Един от тях получил малко шоколадови десерти два пъти сутрин и два пъти следобед. 13 часа по-късно повече от половината закуска била още в стомаха - все още несмляна.

Когато добавим още храна в стомаха преди да е свършил със смилането на предното ядене, храносмилането се забавя докато стомахът обработва новата храна. Така че, ако ядем твърде често, нашият стомах може да продължи да работи цял ден и понякога до късно през нощта.

Яденето на храна с високо съдържание на мазнини също забавя храносмилането. Мазнината, когато е в големи количества, покрива храната в стомаха и я прави тлъста. Това пречи на много ензими да работят правилно. Като резултат мазнината трябва да бъде разтворена и киселината нужна за това неутрализирана от чревни сокове (подобно на мазнината по ръцете ви, която не може да се махне докато не се разтвори със сапун и топла вода).

Ако количеството на мазнини в храната не е голямо, това ще окаже малка разлика във времето за смилане, но типичното западно меню, поради неговото високо съдържание на мазнини, може да се нуждае от 5-6 часа или повече, за да премине през стомаха.

Яденето между храненията също пречи на подредения процес на смилане и стресира стомаха. Точно както всяка машина, която работи постоянно се износва по-бързо, по същия начин твърде честото хранене може да направи стомаха слаб и показващ знаци на дистрес. Пиенето на вода при хранене също забавя храносмилането. Много по-добре е да пием много вода между храненията. Пийте вода поне 30 минути преди ядене и изчакайте 2 часа след ядене, преди да пиете отново. Това ще ви държи добре оводнени и пази от чувството на глад, което понякога идва между храненията.

Голямо разнообразие на едно хранене?

Твърде многото различни видове храни на едно ядене могат да доведат до стомашно разстройство. Тялото може да се справи с три или четири различни вида храни на едно ядене с максимална ефективност и минимум стрес. Обилни хранения взимат повече време за смилане и често ни оставят с чувство на умора и сънливост.

Схема от три яденета на ден, без ядене между тях, може да разреши много проблеми като :

• Лошо храносмилане
• Киселини в стомаха
• Раздразнителност
• Безсъние
• Умствена изостаналост
• Затлъстяване
• И други, които тормозят толкова много хора днес.

Какво стана с Маргарет? Подобри ли се нейното здраве в резултат на тези прости подобрения? Тя сияеше когато се върна при доктора й! "След три дена апетита ми се върна и проблемите със стомаха изчезнаха. Какво просто решение! Разказвах на всичките си приятели."

Дори цар Соломон знаел за тези принципи. Той ни увещава: "Яжте на време - за подкрепа, а не за опиване!"